FLAN PATISSIER SANS PATE AU LAIT VEGETAL & VANILLE DE MADAGASCAR

Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.


Prélever un verre de lait.
Mettre le restant à chauffer (sans faire bouillir) dans une grande casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.


Dans un cul de poule, battre les oeufs avec la stévia. Ajouter le verre de lait réservé et incorporer progressivement en pluie fine la maïzena tamisée sans cesser de battre.


Verser le mélange dans le lait végétal chaud débarrassé de la gousse de vanille et faire épaissir à feu doux (+/- 5 mn) sans cesser de remuer en formant des 8.


Répartir dans les moules individuels et enfourner pour 50 minutes à mi-hauteur.
Surveiller. (Vous pouvez cuire 40 mn à 180° mais le dessus dore très vite).


Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.



Conserver au frais une nuit (la prise du flan est meilleure à mon sens).