GRATIN DE CHOU-FLEUR LEGER A MA FAçON

Préparer un lait infusé à l'ail pour la "fake-béchamel ".
Faire chauffer le lait avec une légère pincée de sel, du poivre, et la gousse d'ail dégermée et éclatée.
Porter à ébullition. Eteindre aussitôt et couvrir laisser infuser.


Nettoyer le chou-fleur - Conserver les parures (excellentes pour un velouté).
Laver les bouquets à l'eau clair et les déposer dans le panier du cuit vapeur. Cuire 15 minutes.
Sortir le panier et réserver à température ambiante.
Répartir ensuite les bouquets dans le plat à gratin.


Préchauffer le four à 180 °.


Râper le fromage et séparer en 2.


Enlever la gousse d'ail du lait infusé. Prélever une petite quantité de lait et y délayer la maïzena.
Remettre la casserole de lait à chauffer. Incorporer la maïzena délayée, et faire épaissir en remuant.
Retirer du feu. Ajouter la muscade. Incorporer la moitié du fromage râpé, et napper les bouquets de chou-fleur.
Répartir les dés de jambon et finir en parsemant l'autre moitié de grana padano.


Enfourner pour 30 minutes - Surveiller.


Servir aussitôt.
Bon appétit