GRATIN DE CHOU FLEUR/JAMBON

Nettoyer le chou fleur, détacher les bouquets, laver.
Cuire 30 minutes dans le panier vapeur.
Egoutter soigneusement.
Râper le comté. Réserver.
Couper le talon de jambon en dés réguliers. Réserver.


Préchauffer le four à 180 ° chaleur tournante.


Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine progressivement.
Râper la noix de muscade, saler, poivrer.


Verser progressivement le bouillon de légumes sur le roux en remuant.
Dès que la texture épaissit, arrêter la cuisson et incorporer 60 g de comté à la sauce. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.


Dans le plat à gratin, déposer un peu de sauce puis les bouquets de chou-fleur égouttés.
Répartir les dés de jambon blanc et recouvrir avec la sauce restante.
Parsemer sur le dessus le reste de comté râpé.


Enfourner pour +/- 20 mn à mi-hauteur.
(Surveiller que le dessus ne dore pas trop vite).


Sortir - Parsemer de cébette ciselée et servir aussitôt.