TARTE AU LEMON CURD

Verser tous les ingrédients de la pâte dans la cuve du robot. Pétrir 5 minutes à vitesse moyenne.


Placer la boule de pâte dans un saladier et réserver au froid 1h.


Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
Conserver la feuille du dessous.
Faire glisser dans le moule profond à rebords hauts.


Cuire à 180° 15 à 20 mn.


Laisser refroidir. Réserver.



Laver soigneusement les citrons.
Prélever le zeste de 2 citrons et les râper.
Eplucher à vif tous les citrons. Les couper en 4.
Mettre au blender puis passer la purée obtenue au chinois en pressant pour récupérer tout le jus.


Dans une casserole, mettre le jus des citrons et les zestes.
Ajouter la stévia et la maïzena. Mélanger au fouet et faire chauffer à feu doux.


Battre les oeufs dans un bol.
Hors du feu, les ajouter progressivement dans la casserole tout en fouettant.


Remettre à chauffer en augmentant le feu.
Lorsque le mélange arrive à la consistance d' une crème onctueuse, retirer du feu.


Laisser refroidir. Filmer et réserver.


Verser le lemon curd sur le fond de tarte cuit refroidi.


Lisser et mettre au frais minimum 2 heures avant de déguster.


S'il reste du lemon curd, conservation courte au frigo.