TARTE FINE AUX MIRABELLES

Dans un grand saladier, sabler la farine tamisée avec le beurre mou entre les mains.
Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter la stévia.
Incorporer ensuite l'oeuf, l'eau froide et la pincée de sel.
Travailler un peu sans rendre la pâte élastique.
La pâte doit être homogène.


Filmer au contact et réserver au frais 1/2 heure.
Étaler la pâte finement sur une une feuille de papier cuisson.
Glisser dans le moule et foncer la pâte.


Badigeonner le fond de tarte avec le blanc d'oeuf, répartir des poids grenaille et précuire à blanc 5 minutes à 180 *.
Sortir et réserver.


Entailler les mirabelles sans les ouvrir en 2.
Et retirer le noyau (s'il s'agit de "vraies" mirabelles c'est très facile car la chair du fruit n'accroche pas).


Ranger les fruits bien serrés (entaille en bas pour qu'ils restent fermés à la cuisson) sur le fond de tarte précuit de l'extérieur vers l'intérieur.


Saupoudrer la stevia parfumée à la vanille.


Enfourner pour 35/40 minutes à 180*.
Sortir du four et laisser tiédir à température ambiante.