TIRAMISU ADAPTé AU REEQUILIBRAGE ALIMENTAIRE

Séparer le blanc du jaune d’oeuf.


Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec la moitié de la stévia et la vanille en poudre.


Monter les blancs d’oeuf en neige avec la pincée de sel. Ajouter le reste de stévia et bien serrer le blanc.


Ajouter le skyr au jaune d’oeuf puis incorporer les blancs en neige délicatement en aérant bien le mélange.


Tremper 1 biscuit 1/2 dans le café et le déposer dans le fond de la coupe. Recouvrir d'un peu de crème.
Insérer la dernière moitié de biscuit imbibé de café dans le milieu de la coupe.
Répartir une seconde couche de crème.


Saupoudrer de cacao et de chocolat gratté.


Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant de servir.


J'ai choisi le skyr pour sa texture + épaisse que le fromage blanc. On peut également réaliser ce dessert avec de la faisselle bien égouttée.
Pour ceux qui ne sont pas en rééquilibrage mais qui souhaitent alléger le tiramisu on peut conserver le mascarpone en le réduisant à 1/3 pour 2/3 fromage blanc, et une càc d'amaretto.


Pour les puristes, je rappelle qu'il s'agit d'une proposition adaptée au rééquilibrage.
Cool..... pas de messages aussi véhéments qu'une éruption du Stromboli Merci.