Petits soufflés à la mandarine

- Préchauffez le four à 190 ° C (TH. 6 / 7).

- Beurrez au pinceau 4 ramequins de 10 cm de diamétre.

- Dans une petite casserole, mélangez la confiture avec le cointreau, puis faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps.

- Pendant ce temps, fouettez les blancs d ' oeuf en neige trés ferme avec le sel, en ajoutant peu à peu le sucre quand ils commencent à raffermir.

- Versez la confiture chaude dans une autre jatte.

- Ajoutez - y un quart des blancs en neige en mélangeant vivemant.

- Incorporez la moitié du reste des blancs en soulevant la masse à la spatule, puis renouvelez cette opération avec le reste des blancs.

- Répartissez la préparation dans les ramequins.

- Enfournez pour 5 minutes, puis baissez la température du four à 180 ° C (TH. 6).

- Poursuivez la cuisson 10 minutes environ, jusqu ' à ce que les soufflés soient joliment dorés et bien gonflés.

- Servez - les aussitôt, dés la sortie du four.