Profiteroles

- Préchauffez le four à 190 ° C (TH. 6 / 7).

- Préparez la pâte à choux.

- Versez 40 cl d ' eau dans une casserole.

- Ajoutez le beurre, le sucre et le sel.

- Portez à ébullition, puis ôtez du feu.

- Ajoutez la farine d ' un seul coup et mélangez avec une cuillère en bois jusqu ' à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.

- Incorporez les oeufs un à un, en mélangeamt vigoureusement entre chaqun d ' eux, jusqu ' à consistance élastique.

-Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

- A l ' aide d ' une poche à douille munie d ' un embout lisse, répartissez - y la pâte en formant 15 petits tas.

- Enfournez pour 20 minutes.

- Avec une large spatule, transférez les choux sur une grill et laissez - les complétement refroidir.

- Dans une casserole, portez la créme à ébullition, puis ôtez du feu.

- Ajoutez le chocolat râpé en fouettant jusqu ' à homogénéité.

- Découpez un chapeau au sommet de chaque chou.

- Garnissez chacun d ' eux d ' une boule de glace, puis répartissez - les sur les assiettes de service.

- Nappez les choux avec la sauce au chocolat bien chaude et servez.