Quiche au cresson

- Préchauffez le four à 220 ° C (TH. 7).

- Garnissez un moule à tarte de 24 cm de diamétre avec la pâte, en conservant le papier sulfurisé.

- Reoupez ce dernier aux ciseaux au ras de la pâte.

- Piquez le fond à la fourchette.

- Lavez soigneusement le cresson.

- Essorez - le, puis supprimez ses plus grosses tiges.

- Hachez - le grossiérement au couteau.

- Dans une jatte, fouettez les oeufs en omelette, puis incorporez - y le lait, la crème et l 'emmental.

- Salez légérement, poivrez et muscadez.

- Ajoutez le cresson et mélangez bien.

- Rectifiez l ' assaisonnement.

- Versez la préparation sur le fond de pâte.

- Enfournez pour 35 minutes environ : la quiche dois être bien dorée.

- Laissez reposer 5 minutes avant de démouler en vous aidant du papier sulfurisé, puis supprimez ce dernier en le faisant glisser.

- Servez chaud.