Soupe de crevettes au lait de coco

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

- 5 Brins de coriandre
- 2 Cuillères à soupe d ' huile d ' arachide
- 1 Cuillère à café de pâte de curry
- 8 Crevettes décortiquées
- 20 Cl de lait de coco
- 40 Cl de bouillon de légumes ( éventuellement à base de préparation déshydratée )
- 1 Cm de gingembre frais , râpé
- Sel

Préparation:

- Lavez la coriandre, effeuillez - la et ciselez - la.

- Versez l ' huile dans une sauteuse et faites - la chauffer avec la pâte de curry.

- Dans ce mélange, faites revenir les crevettes 3 minutes de chaque côté.

- Ajoutez alors le bouillon, le lait de coco et le gingembre râpé.

- Portez à la limite de l ' ébullition, puis compter 10 minutes de cuisson.

- Rectifiez l ' assaisonnement.

- Versez la soupe en verrines en répartissant les crevettes et saupoudrez de coriandre ciselée.

- Dégustez chaud.