Tartare de thon

Découper le filet de thon en tranche puis en dés.

- Réserver au frais.

- Hacher finement échalotes, câpres, cornichons, persil, coriandre, quelque feuilles de menthe, poivre vert.

- Mélanger cette préparation à un petit peu d ' huile d ' olive, ajouter les dés de poisson.

- Au moment de servir, badigeonner un verre ou un ramequin d ' un peu d ' huile d 'olive, le remplir de tartare et le retourner sur une assiette individuelle.

- Atable, mettre à disposition des quartiers de citron vert, du sel et du poivre pour que chaquun assaisonne à sa converance.

- Servir avec du riz, des tomates, des bananes plantains grillées...