Cocotte de saumon épicé aux agrumes et lait de coco

Prélever le jus d’une orange et du citron. Couper 4 tranches d’orange pour le décor. Dans un saladier, verser les deux jus d’agrumes, 2 c-à-s d’huile d’olive, le curry, la cardamone et une pincée de sel. Mélanger avec une fourchette.

Verser cette marinade sur les pavés de saumon et laisser reposer au frais pendant 30 min. Egoutter les pavés et réserver la marinade.

Chauffer une c-à-s d’huile d’olive dans une poêle. Faire colorer pendant 30s les pavés des deux côtés.

Répartir la marinade dans les 4 cocottes puis verser le lait de coco, déposer les pavés. Saler légèrement et ajouter l’anis étoilé, la tranche d’orange et la menthe hachée.

Refermer les couvercles.

Faire cuire 12 à 15 min dans un four préchauffé à 200°C.

Variante : un pavé de lotte remplacera avantageusement le saumon.