Cocottes d’aiguillettes de canard aux mangues

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 3 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600g d’aiguillettes de canard½ mangue2 c-à-s de vinaigre balsamique1 c-à-s de miel liquide5 cl de jus d’orange1 trait de cointrau10 cl de fond brun de volaille ou de veau1 c-à-s de coriandre hachéeHuileSel

Préparation:

Détailler les aiguillettes de canard en cubes. Détailler la demi mangue en dès. Mixer les parures de mangue.

Dans une casserole, faire caraméliser le vinaigre et le miel. Verser le jus d’orange, les parures de mangue mixées, le cointreau puis le fond brun. Laisser réduire un peu et assaisonner à votre convenance.

Dans une poêle, faire revenir les cubes de viande 2 à 3 min à feu vif avec 2 c-à-s d’huile. Ajouter les dès de mangue puis la sauce. Laisser frémir 1 min.

Répartir le tout dans les mini-cocottes et saupoudrer de coriandre. Fermer les couvercles. Passé les mini-cocottes 5 minutes dans un four chaud à 200°C.