Crème brûlée

Porter le lait à ébullition, avec la gousse de vanille et la moitié du sucre.

D’autre part battre les œufs en omelette.

Verser peu à peu le lait chaud sur les œufs (après avoir retirer la vanille) sans cesser de battre au fouet pour empêcher les œufs de cuire.

Verser la crème dans des ramequins et les cuire dans le four au bain marie 30 min à 180° C.

A la sortie du four saupoudrer le reste de sucre et les caraméliser à l’aide d’un fer ou d’un chalumeau.