Gâteau même poids aux prunes

Mettre le beurre dans une terrine, travailler-le avec une cuillère en bois pour l'amollir et le rendre crémeux.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes ; mettre les jaunes dans la terrine avec le beurre.

Ajouter le sucre en mettant de côté 1 c-à-s ; travailler énergiquement le tout pendant 15 min environ jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux ; faire chauffer le four à température douce.

Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige très ferme.

Ajouter à l’appareil beurre œufs et sucre tour à tour un peu de farine, puis un peu de blanc en neige jusqu’à épuisement de ces deux éléments ; ne pas les mélanger vigoureusement, couper seulement la pâte en la soulevant.

Beurrer un moule à manqué, verser la pâte dans ce moule ; poser les prunes sur la pâte en les serrant bien les unes à côté des autres ; les saupoudrer d’une c-à-s de sucre.

Faire cuire à four chaud pendant 35 min à 180°C.

Sortir le gâteau du four, le laisser tiédir avant de le démouler.