Rouleaux au citron

Mélanger la levure, le sucre et l’eau, remuer et laisser reposer 10 min à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la levure mousse. Incorporer l’huile.

Ajouter 1/3 de la farine, bien pétrir et ajoutant régressivement le reste de farine. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique.

Faire une boule, et la laisser reposer 2h sous un torchon humide.

Abaisser la pâte, y couper des bandes d’au moins 10 cm de large. Etaler sur la moitié (en largeur) des bandes du lemon curd et plier la bande.

En faire des rouleaux sur des plaques et les badigeonner de beurre ou de jaune d’œuf.

Faire cuire à 180° C, 15 à 20 min le temps qu’ils dorent.