Sauté de lapin au curry à la mangue

Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail. Les mélanger avec le curry et 4 c-à-s d’huile de tournesol. Badigeonner le lapin de cette préparation, couvrir et placer au frais au moins 1 heure.

Peler et émincer finement les oignons. Peler les mangues et couper les en morceaux. Mettre le bouillon à diluer dans 50 cl d’eau chaude.

Mettre le lapin à dorer dans une cocotte et le retirer. Ajouter 1 c-à-s d’huile pour y mettre les oignons à fondre doucement.

Remettre le lapin dans la cocotte avec la marinade. Ajouter la moitié des morceaux de mangues. Saler, poivrer et verser le bouillon, faire mijoter 30 min en retournant souvent les morceaux.

Retirer le lapin de la cocotte, réserver au chaud. Faire réduire le jus de cuisson quelques min à feu vif. Remettre le lapin et la mangue restante et faire réchauffer 5 min.