Tarte au citron meringuée

Abaisser la pâte sucrée, la positionner dans un plat à tarte et la faire dorée à four moyen. Laisser refroidir le fond de tarte.

Zester et pressez les citrons.

Faire cuire le jus, les zestes, le sucre, les œufs et les 3 jaunes, à feu doux tout en remuant continuellement. A ébullition de l’appareil, incorporer le beurre.

Verser l’appareil dans le fond de tarte. Laisser croûter la surface quelques minutes. Enfourner à 130°C pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir.

Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter le sucre, continuer de battre à pleine vitesse pendant 5 min. dressé la meringue sur la tarte au citron refroidie. Faire dorer la meringue sous le grill.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.