Choux au chocolat

Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre.

Dès que tout est fondu, verser la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère ni à la casserole.

Hors du feu, ajouter les oeufs et bien mélanger.

Disposer, sur une tôle à pâtisserie, la pâte en petits tas (12).

Cuire au four (thermostat6/7 ou 200°C) 20 à 25 mn.

Pour la crème :

Faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le cacao.

Pendant que le lait chauffe, travailler le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis peu à peu le lait brouillant.

Reverser dans la casserole et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Laisser tiédir avant de garnir les choux.

Pour finir, décorer les choux avec une ganache chocolat et des vermicelles de chocolat multicolores....