Gâteau "Petit Beurre"

Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Préparez du café très fort. Travaillez ensemble les jaunes d' œuf et le sucre semoule afin d'obtenir une préparation légèrement blanche.
Quand le mélange est crémeux, incorporez le beurre mou. Vous le travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux. Ajoutez peu à peu les blancs battus en neige. Prendre 12 petits beurre, les tremper un à un dans le café puis les poser sur un plat. Une fois les 12 petits beurre posés, étalez 1/3 de la préparation, sur toute la surface. Répétez cette opération 2 fois puis terminé par une couche de petit beurre. Râpez le chocolat et le répartir sur la dernière couche de biscuit.

Laisser reposer au moins 12 heures au réfrigérateur...