Brioche Butchy (ultra moelleuse)

Dans le fond de la cuve de votre robot pêtissier, délayez la levure dans 2 CS de lait tiède.

Mélangez un peu et ajoutez ensuite la farine, la crème fraiche, les oeufs, le lait, le sucre et le sel.

Pétrir la pâte avec le crochet pendant 5 minutes (à vitesse moyenne).

Si la pâte est beaucoup trop collante ajoutez de la farine (j'ai du y ajouté 20g de plus).

Recouvrir le bol du robot avec un torchon et laissez levé la pâte pendant 1h30 (près d'un radiateur est le mieux) jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte en la tapant sur le plan de travail puis façonnez des boules (ici 9 boules de 120g environ) selon votre moule.

Déposez les boules de pâtes dans votre moule en silicone ou à défaut d'un autre moule recouvert de papier sulfurisé.

Remettre le torchon ar dessus et laissez lever encore 30 min.

Préchauffez le four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau, dorez la brioche avec un mélange de lait et de sucre.

Enfournez pour 25 min.

Sortir la brioche et laissez la refroisir avant de la démouler (au risque de la déchirer).