Brioche tressée au sucre perlé

Dans un petit récipient émietter la levure dans le lait tiède (pas chaud) et laisser reposer 10 min.

Dans le bol du robot munit du crochet, verser la farine, le sucre et le sel.

Tout en remuant, ajouter l'oeuf battu et le beurre fondu, puis le lait additioné de la levure.

Laisser le robot tourner quelques secondes jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Recouvrir le bol du robot d'un linge propre et laisser reposer dans le fout éteint pendant 2 à 3h.

Au bout de ce temps de repos déposer le pâton sur le plan de travail fariné, séparer le en 3 parties égales (j'ai pesé les 3 petits patons), rouler les en boudins et tresser les.

Déposer la tresse dans un moule à cake beurré.

Couvrir d'un linge et laisser la pâte lever 30 min à 1h.

Préchauffer le four à 170°C.

Recouvrir le dessus de la brioche avec 1 jaune d'oeuf battu et saupoudrer de sucre perlé.

Enfourner pour 25 min.