Carpaccio de bettrave et sa robe blanche de mozzarella

A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, couper la bettrave en fine tranches.

Déposer les tranches dans une assiettes selon la présentation que vous souhauter donner. Saler, poivrer.

De la même manière couper des fines tranches de mozzarella et disposer les sur les tranches de bettraves, ou à côté ou encore au centre.

Verser un filet de vinaigre balsamique et soupoudrer un peu de basilic haché ou mettre les feuilles (ce sera plus joli).

Attention : si vous le préparer à l'avance, déposer les tranches de mozzarella à la dernière minute sinon elles vont se colorés et ça ne sera pas joli.