Cupcake speculoos, coeur de framboise

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet (ou dans un saladier et avec un fouet), mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.

Ajouter les oeufs un par un, puis la farine additionnée de la levure, et le sel.

Ajouter la pâte de speculoos et mélanger à nouveau.

Déposer les caissettes de muffins dans les moules, verser un peu de pâte à muffins puis déposer une framboise au milieu, recouvrir de pâte.

Enfourmer pour 17 à 20 min.

Laisser refroidir complétement.

Battre le mascarpone avec la crème et la pâte de speculoos jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.

Mettre le tout dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser le topping sur les muffins en faisant de "petits points".

Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Si vous souhaitez les réaliser à l'avance vous le pouvez mais faite toujours le topping maxi 2 heures avant.