Dôme mousse au chocolat

Préparez les coques (je les ai faites la veille) en faisant fondre le chocolat au bain marie.

Enduisez les empruntes du moule à l'aide d'un pinceau à patisserie, mettre une première couche puis laissez figer au frigo environ 10 min.

Mettre la seconde couche de chocolat (si il n'est pas assez liquide le remettre quelques secondes sur le feu toujours au bain marie).

Laissez prendre au frigo 10 min.

Pendant ce temps préparez la mousse, faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme et ajoutez les jaunes+le sucre dans le chocolat, mélangez rapidement.

Incorporez 1/4 des blancs en neige dans le chocolat et battre vivement.

Puis à l'aide d'une maryse ajoutez le reste des blancs en neige délicatement cette fois.

Remplir les empruntes avec la mousse et mettre au congélateur (Eh oui !).

Préparez le biscuit croquant en mixant les biscuits et en y incorporant le beurre fondu.

Déposez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé et tassez avec le dos d'une cuillère pour avoir une couche homogène, vous pouvez vous aidez d'un emporte pièce.

Montage :

A l'aide d'un emporte pièce découpez les formes pour la base (ici forme ronde) si ça n'a pas été fait.

Démoulez délicatement les dômes en prenant soin d'avoir décollez les parois à l'aide d'une pointe de couteau puis poussez en dessous comme pour les retourner.

Saupoudrez de cacao non sucré ou de sucre glace ou tout autre décor.