Gâteau aux deux mousses et son croustillant praliné

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

croustillant: 100g de pralinoise, 50g de chocolat, 70g de gavottes au chocolat

Mousse: 170g de chocolat, 5oeufs, 2feuille de gélatine, 5cl de crème liquide

gelée: 250g de compote, 2feuille de gélatine

Préparation:

croustillant :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Emiettez les gavottes et les ajouter au chocolat.

Etalez cette préparation au fond du moule (amovible si possible) et mettre au frais 1h.

mousse :

Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Faire chauffez la crème sur feu doux et y ajouter les feuilles de gélatine égouttée.

Une fois le chocolat fondu ajouter les jaunes d'oeufs et la crème.

Monter les blancs en neige et les incocporer au mélange précédent.

Versez le tout sur le croustillant et mettre au frigo toute la nuit.

gelée :

Trempez la gélatine dans l'eau froide.

Chauffez la compote et ajouter la gélatine.

Versez la compote sur le chocolat et placer au frais 3 heures.