Magret de canard aux patates douces et sa sauce aux échalottes

Eplucher et couper la patate douce en petit dès.

Eplucher et mixer les3échalottes ensemble.

Dans une poèle, faite chauffer 1/3 des échalottes dans de l'huile d'olive, ajouter les papates douces. Laisser cuir er remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, à l'aide d'un bon couteau, faites des croisillons sur la côté peau du canard.

Dans une poèle, a feu moyen, faite cuir le canard côté peau durant 15 minutes.

Au bout de ce temps, vider un peu de graisse de canard, retourner le canard et faite cuir encore 5 min côté chair.

Réserver au chaud.

Dans la même poèle verser le reste des échalottes, mélanger quelques instants puis ajouter le vinaigre pour décoler les sucs.

Ajouter le miel et remuer à l'aide d'une spatule en bois.

Le tout doit être cuit.... Dresser vos assiettes !