Omelette roulée au fromage de chèvre

Effeuillez et hacher la menhte.

Dans un saladier, écrasez le fromage grossièrement avec une fourchette. Ajoutez-y la menthe, l'huile le sel et le poivre.

Cassez les oeufs, les battres.

Dans une poèle légerement huilée, faire cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit prise.

Etalez l'omelette dans un plat et la garnir avec la préparation au fromage.

Roulez la en la serrant bien et découper la en grosses rondelles.

La déposer dans un plat avec des pics pour un apéro ou avec une salade.

(La photo est tirée du livre).