Salade de lardons fumés aux fromages panés

Dans une poèe faire revenir les lardons sans matière grasse pendant 5 min.

Réserver les lardons sur du papier absorbant.

Couper la mozza en 4 "parts".

Dans la même poèle, faire chauffer 2 CS d'huile nature à feu moyen/fort.

Casser l'oeuf dans un bol et le battre en omelette.

Passer les morceaux de fromage dans l'oeuf, puis dans la chapelure et faire cuir 1 min de chaque face, réserver.

Placer le reste des ingrédients dans les assiettes puis poser les fromages panés par dessus.

Vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique, échalotte et miel.