Tarte au citron meringuée

Etaler la pâte dans un plat à tarte en laissant la feuille de cuisson. Cuire le fond de tarte à blanc durant 10/15 minutes (la pâte ne doit pas se lever).

Pendant ce temps, zester les 3 citrons (à l'aide d'une râpe) et les presser ensuite.

Mettre le tout dans une casserole, ajouter les 3 oeufs, 150 gr de sucre, faire cuire sur le feu jusqu'à ébullition toujours en remuant. En fin de cuisson ajouter le beurre en parcelles.

Sorter le fond de tarte du four et verser la préparation dessus. Enfournez 15 minutes à 130°C.

Monter les blancs d'eufs en neige feme, puis ajouter le sucre et battre à nouveau quelques minutes.

Sortir la tarte du four et laisser refroidir un peu.

Mettre le four en position grill et dresser la meringue sur la tarte.

Enfourner quelques minutes pour que la meringue se colore légèrement.

Réservez au frais.