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Tarte sucrée épicée au chocolat très noir
Temps de cuisson:
Ingrédients:
Pour la pâte sablée épicée : 150 g de beurre mou en morceaux 250 g de farine ( voire un peu plus si ça colle ) 1 oeuf 90 g de sucre glace 5 g de cannelle en poudre 30 g de poudre d'amandes 2 g de noix de muscade 1 pincée de 4 épices 2 petites pincées de sel Beurre et farine pour les moules
Pour la garniture-chocolat : 40 cl de crème liquide 200 g de chocolat noir à 70% minimum 1 oeuf battu 20 g de beurre
Préparation:
Pour une grosse tarte épaisse ou une vingatine de tartelettes :
Pour la pâte sucrée épicée :
1/ Mélanger la farine, le sel, les épices, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre en morceaux, frotter le tout entre les mains afin d'obtenir une pâte très friable (le faire environ 5 bonnes minutes). Ajouter l'oeuf, remélanger. Si la pâte est trop collante, ajouter un tout petit peu de farine (il ne faut pas qu'elle soit trop sèche, donc allez y progressivement). Rouler la pâte en boule, l'emballer dans du film transparent étirable et la réfrigérer minimum 2 H (3 H, c'est mieux).
2/ Passé ce délai, préchauffer le four à 180°C. Etaler directement des morceaux de pâte dans le () s moule (s) préalablement beurré (s) et fariné (s) et garnir.
Pour la garniture :
1/ Faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat noir et le beurre concassés en morceaux. Bien mélanger et ajouter l'oeuf battu. Garnir le fond de tarte de cette ganache.
2/ Enfourner environ 20 minutes à 180°C. Couvrir si besoin en cours de cuisson si cela cuit trop vite.
3/ Laisser refroidir la tarte puis démouler.
* Pour la déco, on peut saupoudrer de sucre glace, une fois la tarte refroidie, puis décorer de quelques amandes effilées ou bien de copeaux de chocolat blancs, de fruits rouges ou jaunes... *.
Pour la pâte sucrée épicée :
1/ Mélanger la farine, le sel, les épices, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre en morceaux, frotter le tout entre les mains afin d'obtenir une pâte très friable (le faire environ 5 bonnes minutes). Ajouter l'oeuf, remélanger. Si la pâte est trop collante, ajouter un tout petit peu de farine (il ne faut pas qu'elle soit trop sèche, donc allez y progressivement). Rouler la pâte en boule, l'emballer dans du film transparent étirable et la réfrigérer minimum 2 H (3 H, c'est mieux).
2/ Passé ce délai, préchauffer le four à 180°C. Etaler directement des morceaux de pâte dans le () s moule (s) préalablement beurré (s) et fariné (s) et garnir.
Pour la garniture :
1/ Faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat noir et le beurre concassés en morceaux. Bien mélanger et ajouter l'oeuf battu. Garnir le fond de tarte de cette ganache.
2/ Enfourner environ 20 minutes à 180°C. Couvrir si besoin en cours de cuisson si cela cuit trop vite.
3/ Laisser refroidir la tarte puis démouler.
* Pour la déco, on peut saupoudrer de sucre glace, une fois la tarte refroidie, puis décorer de quelques amandes effilées ou bien de copeaux de chocolat blancs, de fruits rouges ou jaunes... *.
Publié par Eryn - https://www.lesfoodies.com/eryn