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Millas ariégeois
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
On trouve aussi l’orthographe milhas, le nom languedocien du maïs était milhoc. Les desserts à base de farine de maïs sont nombreux dans tous le sud-ouest, qu’il s’agisse de simples bouillies sucrées servies avec du lait ou de la confiture, de croquettes frites, de crêpes de tourteaux, de miches et autres gâteaux !
1/2 litre de lait
125 g de farine de maïs
100 g de sucre en poudre
100g de beurre
4 œufs
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation:
Faire chauffer le lait dans une casserole. Y verser la farine de mais en pluie et le sucre puis délayer. Incorporer encore le beurre ramolli à température ambiante, puis les œufs entiers et l’eau de fleur d’oranger. Fouetter la préparation et remettre sur feu doux en remuant pendant 10 à 15 mn. La tradition veut que la cuillère en bois qu’on utilise pour fouetter puisse tenir toute seule au milieu du fais-tout ! Essayez pour voir.
Verser la préparation dans une tourtière préalablement bien beurrée, en lissant la surface.
Enfourner à four préchauffé (thermostat 6/7 – 200°) et laisser cuire 20 mn.
Laisser un peu refroidir et couper en petits morceaux et vous pouvez servir tiède ou froid.
Beaucoup le passe à la poêle à ce moment pour faire dorer les morceaux. Personnellement je le préfère comme ça mais à vous de tester et voir selon votre goût.
On accompagne ce millas volontiers, de gelée de coing par exemple. Mieux encore -enfin aux dires de mes deux petits gourmands: la pâte à tartiner maison (voir la recette de la pate à tartiner sur mon site: http://escapades-occitanes.fr/2014/04/recette-pate-a-tartiner-maison-chocolat-et-noisettes/!
On passe à table !
Remarque : Traditionnellement, on mangeait le millas quand on tuait le cochon ou les canards. On peut alléger le gâteau en incorporant les blanc d’œufs montés en neige.
Publié par Escapades Occitanes - https://www.lesfoodies.com/escapadeso