Ce sirop de lavande est très simple à faire avec une poignée de fleurs et est vraiment original pour des préparations diverses (boissons fraiches of course, mais aussi l’additionner à diverses préparations de desserts et glaces) !
100 g de fleurs lavande
1.5 l d’eau
1kg de sucre
1 citron
Je n’ai gardé que la fleur et sans la tige (j’attrape la fleur et je la fais glisser entre le pouce et l’index pour la détacher de sa tige). Me voici avec à peu près 100 g de fleurs.
Placer ces fleurs dans un saladier qui supporte la chaleur.
Porter à ébullition les 1 litre et demi d’eau.
Filtrer pour ne garder que le liquide coloré. A ce stade j’ai obtenu 1 litre d’eau de lavande.
Presser le citron et filtrer (pour évacuer la pulpe) puis l’ajouter à l’eau de lavande.
Dans une grande casserole verser l’eau de lavande et le sucre. Bien touiller. Prendre le temps de bien mélanger le sucre et le faire fondre afin d’éviter qu’il ne cristallise.
Mettre la casserole sur le feu et laisser 10 minutes sur le feu après ébullition.
Quand ça a bien refroidi, petite idée : déguster au goûter avec du lait frais mon fils en raffole.
Bonus: je me suis amusée à chercher des images sur le Net, puis j’en ai trouvé une, d’une vieille affiche d’eau de Cologne que j’ai bien modifié avec un peu de PhotoFiltre. Voici le pdf avec des étiquettes de sirops originales que je vous donne sur mon site http://escapades-occitanes.fr/2014/06/recette-sirop-de-lavandes/
Publié par Escapades Occitanes - https://www.lesfoodies.com/escapadeso