Tajine de dos de cabillaud, fenouil, citron et olives

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Voici une recette avec des produits d’ici et un peu de parfum d’ailleurs, pour préparer le poisson d’une manière plus originale! Vite on peut encore profiter des fenouils :-)

1 kg de dos de cabillaud (2 belles longueurs)
2 gros fenouils
3 carottes
1 citron
250 g d’olives vertes
1/2 gousse d’ail
1 cuillère à café de graines de carvi
1 cuillère à soupe rase de ras-el-hanout
quelques feuilles de persil
6 c.à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation:

Commencez par rincer les cabillauds, découpez les en pavés d’à peu près 10 cm. Dans une poêle, faites revenir ces morceaux dans 2 c. à soupe d’huile d’olives. Ils doivent cuire mais pas dorer.

Dans une large cocotte, mettez les 3 C. à soupe d’huile d’olives, et les légumes, préalablement lavés, épluchés puis découpés en fines rondelles pour les carottes en petits morceaux pour le fenouil.

Dans un bol de pilon, mettez les gousses d’ail (je les coupe grossièrement au couteau pour que ça soit plus facilement « écrasable » !) le carvi, le ras-el-hanout. Réduisez-les en purée. Ajoutez le persil équeuté et lavé, le sel et poivre et le jus du citron.

Versez la moitié de cette préparation sur votre poisson et l’autre moitié dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez un verre d’eau, les olives et laisser mijoter 30 minutes en surveillant la cuisson des légumes, remuant de temps en temps et rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Ajouter les morceaux de poissons par dessus les légumes, remettre le couvercle et laisser encore mijoter 30 minutes.

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