Petits cakes gourmands : mangue, noix de cajou, lait ribot

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Les ingrédients (pour 4 mini cakes) :
- 80 g de noix de cajou (attention à ce qu'elles ne soient pas salées!)
- 50 g de sucre complet
- 2 oeufs
- 100 g de farine (T65 pour moi)
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate
- 100 g de lait ribot
- 1 grosse mangue (pour moi 3 petites demi-mangues surgelées)

Préparation:

Réduire en poudre les noix de cajou, les mélanger au sucre. Ajouter les oeufs entiers puis la farine et le bicarbonate, et enfin le lait ribot. Couper la mangue en dés et les incorporer à la pâte. Verser celle-ci dans des moules individuels. Faire cuire environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.Un petit conseil : il ne faut pas trop remplir les moules (pas comme je l'ai fait) car, avec le bicarbonate et le lait ribot, les cakes gonflent à la cuisson.