Ficelles Picarde

1) FaiteS une pâte à crêpes avec 100 gr de farine, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, un filet d'huile et une pincée de sel.
2) Faites des crêpes très fines.
3) Éplucher et hacher les échalotes, faites le rissoler dans une poêle.
4) Nettoyez les champignons, émincer les et faites-les revenir à la poêle jusqu’évaporation de l'eau des champignons.
5) Coupez le jambon en dès.
6) Faites une béchamel, avec le beurre, 20 gr de farine et 1/4 de litre de lait, une fois cuites, ajoutez, la crème et la noix de muscade.
7) Mélanger à la béchamel, les échalotes, les champignons et le jambon.
8) Mettre de la préparation dans les crêpes et rouler les.
9) Les disposez dans un plat à gratin, recouvrir de la béchamel restante, parsemer de gruyère rapé.
10) Mettre au grill 6 à 7 mn servir chaud.