Compotée vanillée de Rhubarbe au miel

Si vous utilisez de la rhubarbe congelée déjà coupée en tronçons, il n'est pas nécessaire de la décongeler.
Si vous utilisez de la rhubarbe fraîche, lavez la, épluchez la et coupez la en tronçons de 1 cm environ.
Dans une casserole, mettre la rhubarbe, le sucre roux, le sucre vanillé et le miel.
Faire cuire à feu moyen, à couvert pendant 20 mn environ. Remuez de temps en temps afin que cela n'attache pas, si c'est le cas, baissez le feu. Quand la compote est prête et que la consistance vous plait, retirer du feu et laissez refroidir.

Suggestion :
J'aime bien avoir des morceaux dans la compote. Si vous n'aimez pas, coupez la rhubarbe en tronçons plus petits.

J'utilise de manières diverses cette compotée de rhubarbe : en tartine sur une tranche fine de pain beurrée, pour parfumer un yaourt, en milk shake avec du lait, en dessert avec de la glace à la vanille.... Au grès des envies.