Aubergines et tomates farcies à ma façon

Préchauffer le four à 200 °C.

Laver les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Les mettre a dégorger 1/2 h avec du gros sel.

Nettoyer les tomates et les champignons.

Dans une sauteuse mettre l huile d'olive et faire revenir les champignons hachés, saler et poivrer, ajouter l'ail haché, reserver ensuite.

Dans un saladier :

Melanger le steack avec l'oeuf le persil et les champignons refroidis.

Rincer les aubergines, creuser les avec un couteau, hacher leur chair et ajouter dans le saladier.

Creuser les tomates et couper leur chair en petits morceaux, ajouter au saladier.

Bien mélanger et assaisonner avec le sel le poivre.

Farcir les aubergines et les tomates avec cette préparation.

Ranger dans un plat à gratin huilé :

Parsemer de gruyere rapé et enfourner environ 30 minutes.

Déguster aussitôt