Huitres farcies aux poireaux

Préparer les poireaux, laver et couper en 2 dans le sens de la longueur. Les détailler en petits filaments.

Les faire fondre au beurre durant 5 mm et verser de l'eau jusqu a hauteur, cuire a feu vif jusqu'à complète évaporation de l'eau. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Ouvrir les huites, réserver les coquilles creuses et récupérer leur eau dans une casserole (fitree dans un chinois).

Porter l'eau à ebullition, ajouter la creme et les poireaux. (garder au chaud).

REmettre les huitres crues dans les coquilles, recouvrir de poireaux en sauce, saupoudrer de paprika et enfourner 6 minutes au four (caler les huitres avec du papier d'alu).

Servir tres chaud.