Pavé de truite sur galette de choux fleurs à la concassée de tomate et courgette

Bien nettoyer le choux fleur puis râper les bouquets.

Faire chauffer une casserole d eau salée, a ebullition jeter le choux fleur et laisser cuire durant 5 minutes.

Mettre dans un chinois pour égoutter.

Dans une poelle, mettre un filet d huile d olive, faire revenir sans colorer l oignon, ajouter la courgette couper en petit triangles, laisser un peu revenir, mettre ensuite les toamtes cerises coupées en 2, le sel, le poivre et saupoudrer de poudre d'ail légèrement et de piment doux.

Laisser compoter 15 minutes environ.

Durant ce temps : laver les paves, les eponger.

Battre un oeuf avec du sel et du poivre.

Dans une autre assiette mettre un peu de farine.

Mettre un peu d huile d olive dans une poelle, des qu elle est chaude, mettez les pavés coté sans peau 2 minutes, retounez les et laissez finir de cuire et de dorer 2 a 3 minutes (surveiller la couleur).

Dresser les assiettes :

Remplir a moité un cercle de taille moyenne, tasser bien.

Mettez le poisson et napper avec la compotée.

Servir bien chaud, au besoin réchauffer au micro onde.