Verrine d'aubergine sauce huitre

Faire cuire l'aubergine dans de l'eau bouillante salée durant environ 20 mm en fonction de la grosseur.

(Piquer pour voir si elle est bien cuite).

Mettre hors de l'eau à refroidir.

Hacher ail et ciboulette.

Dans un filet d huile faire revenir l ail et la ciboulette puis ajouter la CS de sauce huitre.

bien mélanger

Récuperer la pulpe de l'aubergine et la mélanger à la préparation de la poelle, ajouter sel et poivre à votre concenance.

Mettre dans deux verrines et au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche au moment de servir sur le dessus des verrines.

Bon appétit