Salade de pommes de terre nouvelles au Roquefort

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600 g de petites pommes de terre jeunes,
100 g Roquefort,
2-3 petits oignons,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de la pointe de graines de courge,
1 gros bouquet d'aneth (lavér, égouttér et hachér).

Sauce:
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc,
sel et poivre.

Préparation:

Laver et cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau bouillante avec du sel. Griller à sec les graines de courge dans une poêle et réserver. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre avec le sel, le poivre et l'ail pressé. Continuer à ajouter un peu d'huile d'olive - tout en continuant à battre.
Peler les pommes de terre - encore chaud - couper en petits morceaux, ajouter dans le saladier et arroser la vinaigrette. Mettre de côté.
Couper les oignons à la plume et dorer légèrement dans l'huile d'olive, ajouter les graines de citrouille et faire revenir (un peu de temps) en remuant constamment.
Saupoudrer les pommes de terre écrasées Roquefort et ajouter immédiatement les oignons chaude avec graines de courge. Après un certain temps, quand le fromage soit légèrement fondu, parsemer d'aneth et mélanger.