Soufflé au fromage

- Faire une sauce Béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre à petit feu. Dès que c'est fondu, rajouter la farine et mélanger pendant 3/4 minutes. Rajouter le lait tout en continuant de mélanger, et augmenter le feu. Assaionez en rajouter sel/poivre. Remuer jusqu'à ébullition et jusqu'à épaississement.

- Retirer la béchamel du feu, et y rajouter les 120g de fromage rapé.

- Rajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant à chaque fois. Verser la préparation dans un saladier.

- Montez les blancs en neige.

- Incorporez les blancs en neige délicatement dans la préparation.

- Beurrez/Farinez vos moules, et y déposer la préparation.

- Cuire 25 minutes à 190° sur une plaque chauffante.

- Servir dès la sortie du four ! Vous obtenez un soufflé bien gonflé, mousseux et moelleux à l'intérieur .

Bon appétit