Thieb Djeun bou weeh (riz au poisson blanc)

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1kg de poisson, 1kg de rig
1 bouquet de persil, ail, 3 bouillons cube, piment, poivre, sel, 3 oignons, 2 citrons, 50g de tamarin, Légumes : piment frais, manioc, chou ou aubergine (selon vos préférences), carotte, 1/4L d’huile, 3 cuillérées à soupe d’huile, Yët, de l'arome maggi.

Préparation:

Faire chauffer l’huile.
Mixez ½ gousse d’ail, le persil, ½ bouillon cube, du piment et du poivre. Farcir le poisson de cette préparation. Le faire dorer. Retirer. Ajouter le yët, 1 oignon haché, 1 bouillon cube et du poivre. Laisser dorer. Ajouter 1, 5L d’eau. Ajouter les légumes épluchés. Mettre un peu de sel. Mixer 1 gousse d’ail, du poivre et du piment. Ajouter cette préparation et les bouillons cube. Laisser cuire 1h à feu moyen.
Retirer le poisson et les légumes de la préparation principale. Mettre dans un bol un peu de la sauce et y ajouter le tamarin. Réserver. Ajouter le riz (dans la sauce principale). Laisser cuire environ 30 min en remuant régulièrement.
Servir le riz accompagné de poisson, de légumes, et de sauce de tamarin.