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Coquille St Jacques aux poireaux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
8 noix de St Jacques avec corail 200 gr de poisson blanc (cabillaud, merlu...)2 blancs de poireaux1 litre de court-bouillon 20 gr + 70 gr de beurre 70 gr de farine 5 cl de crème fraîche 1 jus de citron Chapelure Sel poivre4 coquille st Jacques
Préparation:
Dans une casserole, faites chauffer le court- bouillon et plongez le poisson coupé en cubes et les noix de Saint-Jacques (coupez- les en morceaux si elles sont trop grosses). Laissez cuire 5 à 6 minutes. Égouttez les morceaux de poisson et de Saint- Jacques et déposez-les dans une assiette. Ne jetez pas le bouillon.
Pendant cette cuisson, dans une poêle chaude, déposez le beurre et ajoutez les poireaux, salez et laissez cuire et fondre doucement.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez, cuire quelques minutes. Versez le bouillon de cuisson du poisson et cuisez comme une béchamel 5 minutes jusqu’à épaississement. Ajoutez la crème et le jus de citron.
Salez et poivrez.
Dans les coquilles, déposez une cuillerée de fondue de poireaux, dessus les morceaux de poisson et de noix de Saint-Jacques. Nappez ensuite de sauce et saupoudrez de chapelure, ajoutez 1 à 2 petites noix de beurre. Déposez sous le gril et faites gratiner 5 minutes.
Pendant cette cuisson, dans une poêle chaude, déposez le beurre et ajoutez les poireaux, salez et laissez cuire et fondre doucement.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez, cuire quelques minutes. Versez le bouillon de cuisson du poisson et cuisez comme une béchamel 5 minutes jusqu’à épaississement. Ajoutez la crème et le jus de citron.
Salez et poivrez.
Dans les coquilles, déposez une cuillerée de fondue de poireaux, dessus les morceaux de poisson et de noix de Saint-Jacques. Nappez ensuite de sauce et saupoudrez de chapelure, ajoutez 1 à 2 petites noix de beurre. Déposez sous le gril et faites gratiner 5 minutes.
Publié par Fanfan14 - https://www.lesfoodies.com/fanfan14