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Courgettes farcies à la ricotta sur un lit de céréales
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 courgettes rondes
250 gr de ricotta
1 oeuf
3 belles feuilles de basilic
2 branches de menthe
2 cuillères à café de parmesan râpé
Sel poivre
Céréales :
40 cl d'eau
300 gr de concentré de tomate
120 gr de mélange boulbour quinoa
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café d'anis
Sel poivre
Préparation:
Faire chauffer le concentré de tomate avec l'eau, ajouter les épices jusqu'à l'ébullition.
Saler poivrer.
Dans un plat allant au four, mettre le mélange boulbour et quinoa.
Verser le concentré de tomate, remuer et laisser reposer.
Laver les courgettes et les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la farce : dans un saladier mélanger la ricotta, l'oeuf, les herbes hachées, le parmesan, le sel et le poivre.
Quand les courgettes sont refroidies, couper le "chapeau" et les vider avec une cuillère.
Récupérer la chair, la couper en petits morceaux et l'ajouter à la ricotta.
Remplir les courgettes avec cette préparation, puis les poser sur les céréales.
Mettre au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
Saler poivrer.
Dans un plat allant au four, mettre le mélange boulbour et quinoa.
Verser le concentré de tomate, remuer et laisser reposer.
Laver les courgettes et les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la farce : dans un saladier mélanger la ricotta, l'oeuf, les herbes hachées, le parmesan, le sel et le poivre.
Quand les courgettes sont refroidies, couper le "chapeau" et les vider avec une cuillère.
Récupérer la chair, la couper en petits morceaux et l'ajouter à la ricotta.
Remplir les courgettes avec cette préparation, puis les poser sur les céréales.
Mettre au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
Publié par Fanfan14 - https://www.lesfoodies.com/fanfan14