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Curry de légumes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients:
3 carottes 1 grosse courgette1 aubergine 200 gr de haricots verts 30 cl de coulis de tomate20 cl de lait de coco 1 oignon2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de curry20 graines de coriandre 5 gousses de cardamome Huile d'olive Sel poivre
Préparation:
Lavez les carottes, les courgettes, l'aubergine, épluchez les et coupez les en morceaux.
Équeutez les haricots verts, lavez les et coupez les en 3.
Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail.
Ecrasez la cardamome et récupérez les graines.
Pilez les avec les graines de coriandre dans un mortier.
Dans une sauteuse, faites chauffez l'huile d'olive.
Faites y dorer les oignons.
Poudrez de curry, ajoutez la coriandre et la cardamome.
Faites revenir 1 minute en mélangeant.
Ajoutez l'ail et le reste des légumes.
Mélangez sur feu vif 5 minutes.
Versez le coulis de tomates, ajoutez le lait de coco.
Ajoutez si besoin un peu d'eau (les légumes doivent être recouverts).
Mélangez et salez.
Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.
Vérifiez la cuisson des légumes avant de servir chaud.
Équeutez les haricots verts, lavez les et coupez les en 3.
Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail.
Ecrasez la cardamome et récupérez les graines.
Pilez les avec les graines de coriandre dans un mortier.
Dans une sauteuse, faites chauffez l'huile d'olive.
Faites y dorer les oignons.
Poudrez de curry, ajoutez la coriandre et la cardamome.
Faites revenir 1 minute en mélangeant.
Ajoutez l'ail et le reste des légumes.
Mélangez sur feu vif 5 minutes.
Versez le coulis de tomates, ajoutez le lait de coco.
Ajoutez si besoin un peu d'eau (les légumes doivent être recouverts).
Mélangez et salez.
Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.
Vérifiez la cuisson des légumes avant de servir chaud.
Publié par Fanfan14 - https://www.lesfoodies.com/fanfan14