Foie gras cuit au sel

Eveinez délicatement le foie gras.
Essuyez le avec du papier absorbant.
Poivrez le généreusement et déposez le sur un lit de gros sel dans un récipient (évitez les plats en métal) avant de le recouvrir complètement de sel.
Posez un film plastique sur l'ensemble et laissez le patienter au frais 36h.
Une fois ce délai passé, sortez le foie, otez le du sel et essuyez le soigneusement.
Enfermez le ensuite dans un film alimentaire et laissez le au frais pendant encore une demi-journée minimum.
Pour le trancher facilement, faites bouillir de l'eau et trempez la lame du couteau dedans.