Magret de canard séché

Prendre un magret cru, le mettre dans le gros sel pendant 12 heures.
Le sortir du sel, le rincer et le sécher avec un essuie tout.
Le saupoudrer largement de poivre, ou de piment moulu.
Le laisser sécher pendant 3 ou 4 semaines dans un torchon dans le bas du frigo.
Au bout de ce temps, le magret à diminué de volume et est sec comme un jambon.
Le couper en tranches fines pour l'apéritif ou sur une salade verte.
Si vous l"aimez plus sec, laissez le sécher quelques jours de plus.