Imprimer!
https://www.lesfoodies.com/
Ragoût de dorade aux crevettes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 Filets de dorade 500 gr de crevettes cuites 20 gr de beurre1 échalote1 poireau2 carottes 1 litre bouillon de poulet, chaud120 ml vin blanc1 cuillère à café de curcumaSel et poivre 1/2 jus de citron2 jaunes d’œuf220 ml crème entière
Préparation:
Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition, coupez la dorade en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur, pochez-les dans le bouillon environ 4 minutes, égouttez-les et réservez dans une assiette creuse.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote ciselée, le poireau émincé et les carottes pelées et coupées en petits dés, salez et poivrez.
Couvrez de bouillon (en garder une louche) et cuisez environ 20 minutes.
Ajoutez le vin blanc et le curcuma.
Mijotez à feu moyen environ 10 minutes, contrôlez que les carottes soient cuites selon vos gouts, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes, en fin de cuisson arrosez du jus de citron et mélangez.
Dans un bol moyen, ajoutez les jaunes d’oeufs et la crème, mélangez à la fourchette, ajoutez une louche de bouillon, assaisonnez de sel et poivre.
Versez sur les légumes.
Mélangez et ajoutez le poisson et les crevettes décortiquées.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Servez chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur...
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote ciselée, le poireau émincé et les carottes pelées et coupées en petits dés, salez et poivrez.
Couvrez de bouillon (en garder une louche) et cuisez environ 20 minutes.
Ajoutez le vin blanc et le curcuma.
Mijotez à feu moyen environ 10 minutes, contrôlez que les carottes soient cuites selon vos gouts, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes, en fin de cuisson arrosez du jus de citron et mélangez.
Dans un bol moyen, ajoutez les jaunes d’oeufs et la crème, mélangez à la fourchette, ajoutez une louche de bouillon, assaisonnez de sel et poivre.
Versez sur les légumes.
Mélangez et ajoutez le poisson et les crevettes décortiquées.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Servez chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur...
Publié par Fanfan14 - https://www.lesfoodies.com/fanfan14